菜の花漬けのつぼみを収穫するため、栽培している自社農場の菜の花畑。

本年度の摘み取りを終えたのち、花を咲かせて皆さまにお楽しみいただいています。

4月上旬までお楽しみいただいた後は、トラクターですき込んで肥料として次の赤紫蘇の生育に役立ってくれます。

京都・伝統の乳酸菌発酵漬物しば漬け・手作りの京漬物　志ば久

先日より全国のDEAN＆DELUCAさんにて、期間限定となりますが販売が始まりました。
※2/14～3/中旬までの予定です。

・きざみ赤志ば

・長いもわさび風味

・蕗のとうみそ

志ば久自社農園で栽培した京都大原産赤紫蘇をたっぷりと使い、
樽の中でゆっくりと発酵熟成した志ば久定番のしば漬け、赤志ば（きざみ）。

後味にピリッとくるわさびの風味、サクサクとした長いもの食感が食べていて楽しい、
今や定番となった長いもわさび。

余分な旨味を加えることなく、こうじ味噌・みりん。砂糖のみを合わせた甘口の味噌に
塩漬けではなくフレッシュな蕗のとうを加えて、ゆっくりと少量づつ手釜で1時間焦がさないように
炊き上げた、ほろ苦さと甘みのバランスが絶妙な蕗のとうみそ。

この機会にぜひお近くにDEAN＆DELUCAさんにてご購入いただければ幸いです。

～取り扱い店舗～

【東京】新宿/渋谷/六本木/品川/吉祥寺/恵比寿/八重洲/有楽町

【神奈川】横浜/アトレ川崎/ラゾーナ川崎

【全国】京都/大阪/名古屋/栄（愛知県）/福岡

取り扱い店舗は上記のとおりとなります。
在庫状況につきましては、各店舗にお問合せくださいますようよろしくお願いいたします。

伝統のしば漬け・手作りの京漬物　志ば久　久保　統

京都仏光寺境内内にあるD＆DEPARTMENTKYOTOさん。

SHOPでは、当店のしば漬を始め赤紫蘇梅干しや赤紫蘇ふりかけなど、

京都・大原らしい商品を扱っていただいています。

同じ敷地に「ｄ食堂」というカフェも併設されているのですが、

メニューの中の「ゆばあんかけ丼」には当店のきざみ赤志ばを素材としてご利用いただいています。

ずっと気になっていたのですが、なかなか食べる機会が無く、先日ようやくいただきました。

出汁の効いたやさしい風味のゆばあんかけに、赤志ばの発酵由来の酸味がアクセントになりとても良いお味でした。

この季節、アツアツをハフハフしながら食べると、心も体も温まりますね。

ゆったりとしたレイアウトで時間を忘れてゆっくりと過ごせる良いスペース。

京都観光の際にはぜひ当店と併せて、ぜひお立ち寄りくださいませ！

→D＆DEPARTMENT KYOTO さん、HPはこちらをご覧ください。

伝統のしば漬け・手作りの京漬物　志ば久　久保　統

※幕末維新の舞台でもある輪違屋さん。有名な傘の間は圧巻でした。

本日、京都島原の輪違屋さんにて開催されている京都伝統産業青年会展に京都府漬物協同組合青年部会より参加しています。

各伝統産業の展示のほかに、京都府のお酒と京漬物を清水焼の器でお出しする小さなBARを担当させていただいております。

・しば漬（赤志ば）
・すぐき
・千枚漬
※付け合わせに、季節の蕗のとう味噌もご用意いたしました。

すっきりと雑味なく日本酒に良く合う伝統漬物をご用意してみました。

17：00までとなりますが、お時間ごさいましたらぜひお立ち寄りください♪

伝統のしば漬け・手作りの京漬物　志ば久　久保　統

京都伊勢丹さんへの一週間の日帰り出張が終わり、大原へ帰ってきました。

1/8～14の催事期間中、多くの皆さまにお立ち寄りいただきありがとうございました！

赤志ばや千枚漬・すぐきの新漬にも増して、今回は蕗のとうみそが特に好評いただいた一週間でした。

次回以降の予定は、
・3/18～24
・4/15～21
→志ば久：出店・取り扱い店舗一覧

を、予定しております。

上記日程にてB1老舗の味プロモーションコーナーにまた伺いますのでどうぞよろしくお願いいたします！

伝統のしば漬け・手作りの京漬物　志ば久　久保　統

11月の紅葉シーズンから12月の御歳暮、バタバタとしているなかで更新が遅くなり申し訳ございません。

本年度も残り僅かとなりましたが、多くのご来店・ご注文をいただき誠にありがとうございます。

①年末年始の配送状況、店休日のご連絡

②年が明けて、2020年1月の催事（ジェイアール京都伊勢丹）スケジュール　

について下記のとおりご連絡をさせていただきますので宜しくお願いいたします。

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〈店休日について〉
本年度9月より繁忙期を除き毎週水曜日に店休日をいただいております。
2020年1月の店休日は下記のとおりとなります。

1月1日（水）、8日（水）、15日（水）、22日（水）、29日（水）

明日より年末までは無休、お正月は1日のみお休みをいただきますので宜しくお願いいたします。

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〈現在の配送状況について〉

現在の配送状況ですが天候等荒れる事もなく順調に出荷をさせていただいております。
ただし、年末にかけてのご注文が混雑しておりますので、お早めにご連絡くださいますようお願いいたします。

本年度は暖冬で現在のところ、天候による遅延は発生していませんが今後の天候次第ではヤマト便といえど
遅延等が起きる場合もございますのでご注意ください。

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〈1月催事（京都伊勢丹）のご案内〉

明けて1月8日（水）より京都伊勢丹にて、催し物の予定がございます。

・日時：2020年1月8日（水）～14日（火）

・時間：10：00～20：00

・場所：ジェイアール京都伊勢丹地下1階
～老舗の味　プロモーションコーナー～

当店名物、定番の赤志ば・きざみ赤志ばはもとより、季節の千枚漬・すぐき（丸）・赤かぶ、人気の赤紫蘇巻きらっきょう、ひねの壬生菜などをご用意する予定です。
また、年始より毎年ご好評いただいております「蕗のとう味噌」の初物をご用意する予定です。

大原までは遠くてなかなか行けない・・・
という方も京都駅隣接ですので、ぜひお時間ございましたらお立ち寄りくださいませ！

～伝統のしば漬け、手作りの京漬物　志ば久～　久保　統

秋もだんだんと深まり、新米の美味しい季節となりましたね！

昨年も販売させていただいたのですが、本年度も全国のDEAN&DELUCAさん13店舗にて下記日程で当店のきざみ赤志ばをご購入いただけます。

店舗によっては、志ば久特製の無添加・無農薬・自家栽培の赤紫蘇ふりかけもご購入いただけます！

→きざみ赤志ば商品詳細はこちら

→赤紫蘇ふりかけ商品詳細はこちら

当店の商品のほかにも、選りすぐりの新米に合うおかずをセレクトされています。

東京・神奈川を中止に普段志ば久の商品をお買い求めいただけない愛知や大坂・九州福岡でもご購入いただけますので、この機会にぜひ！

お近くのDEAN&DELUCAさんへ
お立ち寄りくださいませ。

DEAN&DELUCA
「日本の美味しいおかず30選」
https://www.deandeluca.co.jp/release/4694/

・9/27～10/31
・全国のDEAN&DELUCA各店
・きざみ赤志ば(13店舗)
・赤紫蘇ふりかけ(一部店舗)

※在庫の有無・お取り扱いの詳細については、各店舗さまへお問い合わせください！

～伝統のしば漬け、手作りの京漬物　志ば久～　久保　統

9月に入ってからも、暑い日が続いていましたがようやく秋めいてきた京都大原の里。

この時期、野菜たちは端境期。
夏野菜から秋野菜へ。

京漬物も夏の水なすたちが終わり、
秋のかぶ類を待っている時期となります。

定番のものはありますが、季節のものが少し寂しいこの時期。

この時期にしか収穫されない京都京北産の「激辛とうがらし」を使って、本日「とうがらしちりめん」を炊きました。

激辛といっても、がむしゃらに辛いのではなく旨みもあって後から追いかけてくる辛さ。
辛いものが苦手な方にはもちろんおすすめしませんが、辛いものがお好きな方にはオススメです。

少量のみの仕込みとなりますで、お好きな方はぜひ♪

一晩乾燥させたのち、明日より袋詰めして販売いたします。

悪魔的な(笑)風味？お試しくださいｗ

⇒とうがらしちりめんの商品ページはこちら

～伝統のしば漬け、手作りの京漬物　志ば久～　久保　統