京野菜のひとつ、【壬生（みぶ）菜】。

しゃきしゃきとした歯応えが特徴の冬野菜です。

志ば久では、旬の時期に収穫した壬生菜を糠漬けにして熟成、

都度樽から出して、糠を落とし細かく刻んで白醤油ベースの調味液に

生姜を加えて食べやすくし、【ひねの壬生菜】として皆様にお届けしています。

本日樽出しの瞬間を皆様にもお裾分け！

よく熟成していて発酵したいい香りがします。

そのまま軽く洗っても充分に旨い壬生菜です。

この投稿は 2009 年 5 月 27 日 水曜日 7:04 PM に 漬物造り カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。