先日より収穫作業をおこなっている、青紫蘇。

大きいものだけを選別し10枚に束ねて塩漬けにします。

10枚に束ねたものを一層ずつ敷き詰め、手塩を振る作業を繰り返します。

漬け上がると「青しそ（塩漬）10枚」の完成です。

水につけて少し塩抜きをして、ギュっと水気をきりオニギリの海苔の代わりに
ご使用ください。

青紫蘇の風味がくちいっぱいにひろがります。

伝統の味、手造りの京漬物　～京都大原　志ば久（しばきゅう）～　久保　統

この投稿は 2009 年 7 月 13 日 月曜日 10:11 AM に 漬物造り カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。