今日は祇園祭の山鉾巡行の日ですね。

夏の始まりを告げる祇園祭、
この頃になると大原の里では夏野菜たちが実りの時を向かえます。

茄子の花はとても上品な紫色。
結実した実は張りとツヤがあり、トゲの鋭さが際立っています。

夏野菜が充実し始める7月後半、当店でもしば漬用の茄子の入荷が始まります。
茄子と赤紫蘇、旬の時期に一気に漬け込むことで年間を通じて香りと風味の良い
しば漬を販売することが出来ます。

道具たち、素材たち、役者がほぼ揃いました。

来週よりしば漬の漬け込みが本格化いたします。

伝統の味、手造りの京漬物　～京都大原　志ば久（しばきゅう）～久保　統

この投稿は 2009 年 7 月 17 日 金曜日 1:30 PM に 季節のお便り, 漬物造り, 畑の日記 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。