今日は期待通りの好天となってくれました。

私のオッショサン（お師匠さん）と一緒に梅干し作業を開始。

完熟した大粒の南高梅はとても柔らかく、皮が薄いので細心の注意を払っての
作業となります。

均等に日が当たるようにひと粒ずつ、丁寧に並べてゆきます。

本日より3日間程度（干しあがりによります）、志ば久の敷地内には梅の爽やかな香りが一面に漂います。

例年より、干し作業にかかることが出来たのが遅くなりましたが、樽の中で梅たちは
例年どおり綺麗に色付き、柔らかく漬け上がってくれました。

夕方には屋内へ入れて、明朝一度表裏を返して天日干しとなります。

伝統の味、手造りの京漬物　～京都大原　志ば久（しばきゅう）～　久保　統

この投稿は 2009 年 8 月 19 日 水曜日 6:06 PM に 梅干し カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。