先日より寒い日が続いている大原の里ですが、
今年は比較的暖冬傾向で降雪が少ないせいか例年より早く蕗のとうたちが顔を出し始めています。

まだまだ小さな蕾ですが、草をかき分けるとちらほらと♪

少しずつですが確実に春が近づいています。

年始よりすこしずつですが、当店でも季節の蕗のとう味噌を炊き始めています。
この時期、千枚漬けなど季節の京漬物にも負けず劣らずおかげさまで好評をいただいております。

まだまだ原料の入荷が少ないので、あるいは品切れとなる場合もございますが初春の里の味ぜひお試し下さい。

蕗のとうならではのほろ苦さと甘口に炊き上げたこうじ味噌のバランスよい仕上がりとなっています。

写真の蕗のとうはまだ小さくて取らずに帰ってきましたｗ

もう少し暖かくなったら腰に籠を下げて、畑の畦や川沿いに摘みにいこうと思います。

～伝統のしば漬け、手作りの京漬物　志ば久～　久保　統