暖かい日が続き、京都大原の里では蕗のとうたちがそこかしこに出てきました。

今朝も散歩ついでに腰にカゴをぶら下げて、春の恵みをすこし分けていただきました。

一般的にスーパーで売っているものは小さく硬いつぼみが多いように思いますが、

天然のものは2～3倍大きいものも。

少し開き始めた時が天ぷらをするにしても、蕗のとうみそに仕上げるのも

熱が芯まで通りやすくて個人的にはベストな状態だと考えます。

ようやく本格的に蕗のとうみそが当店でも炊けそうです＾＾

→志ば久自家製の蕗のとう味噌

例年にも増して、春の訪れが早い京都・大原の里。

ぜひ散策にお越しくださいね！

伝統のしば漬け・手作りの京漬物　志ば久　久保　統

この投稿は 2020 年 3 月 2 日 月曜日 1:29 PM に その他, 季節のお便り カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。