今朝三千院さんの門前あたりへ、
現在の紅葉の様子を見に行ってきました。

今年は木々の個体差が大きのかな？
一斉に色付き始めたというよりは赤黄緑のコントラストを
お楽しみいただけるような染まり方となっております。

一気に色づいて一斉に散るというよりは、
今年の紅葉は時間差で長くお楽しみいただけそうな様子です。

例年どおり、やはり今週末から来週末11/26頃にかけてが、
本年度の紅葉シーズンのピークとなりそうですね。

京都市街程のオーバーツーリズムではないものの、この時期の京都大原の里も
やはり混みあいますのでお越しの際にはご注意ください。

ちなみに昨日は1日急な寒波で終日冷え込みが強く、
夜半の国道の表示温度は3℃でした。

今朝からまた暖かくなりましたが今後も急に冷え込む事もありますので
大原に関わらず京都観光の際には服装にもご用心ください。

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★★志ば久・今後のスケジュールについて★★

〇本店営業日について
11月いっぱいは無休にて営業いたします。
12/6より水曜日定休に戻りますのでご注意ください

年末年始の配送予定や休みにつきましては、またあらためお知らせいたしますね！

〇駐車場について
京都市内より国道367号、
京都バス大原バス停手前右側に大きな「志ば久お客様駐車場」がございますのでご利用ください。
※GOOGLE→志ば久駐車場で検索可
→ホームページ内、駐車場からの道のり説明

〇配送について
現在の配送状況につきましては、先日のブラタモリの再放送の反響と、
御歳暮のご注文を多く承っている状況です。
出来る限りご要望に合わせて、早くお届けをと思っておりますが
少しお時間をいただく場合もございます。
何卒、御了承の程宜しくお願いいたします。

〇次回催事について
・ジェイアール京都伊勢丹
・2024年1月2日（火）～1月8日（月）

伝統のしば漬け・手作りの京漬物　志ば久　久保　統

皆さま、いつも当店をお引き立ていただきありがとうございます。

今年3月より、しば漬け（赤志ば）作りの一連の流れを動画で撮り貯めて皆さまにご紹介できればと思い、各作業のタイミングでカメラマンの方に撮影をしていただいていました。

ようやくデモ版となりますが仕上がりましたので、アップいたしますね！

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京都の伝統漬物・しば漬け作りに欠かせない香り良い京都・大原産の赤紫蘇はすべて自家採種。
昔から先人たちが守り継いできた実生を現在も毎年種を採り、翌年に繋いでいます。

志ば久のしば漬け作りは前年に採種した赤紫蘇の種蒔きから。

自家栽培ですべての赤紫蘇を育て収穫。
漬物屋でありながら、半分ほどは農家としての側面も持ち合わせています。

夏場、旬の季節に収穫した赤紫蘇を茄子と合わせて塩を打ち、
樽の中で乳酸菌による発酵熟成させてようやく漬け上がる京都伝統の発酵漬物・しば漬け。
漬け上がった後は来シーズンまでの間、順次樽から出して皆さまのお手元へお届けしております。

普段なかなか皆さまにお伝えしきれていない志ば久のしば漬け作りを季節を追って動画でご覧いただき、
大原の里の季節の移り変わりや空気感を感じていただければ幸いです。

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本年度も先日、赤紫蘇の種の収穫を無事終える事が出来ました。

また来年3月より赤紫蘇を育てしば漬け作りをおこなってまりますので、
引き続き何卒お引き立ての程、宜しくお願い申し上げます。

2023.11.08　志ば久　製造責任者　久保　統

昨年6/25に放送いただいたＮＨＫブラタモリ京都大原編の再放送の予定がございます。

遅い時間帯での放送となりますが、
ご興味ある方や前回見逃した方はぜひチェックしてみてくださいね！！

・日時：11月9日（木）23：50～00：35

・放送局：ＮＨＫ総合

・番組名：ブラタモリ　
＃205「京都・大原～なぜ大原のさとは癒しの里になった？」

→ブラタモリＨＰはこちら

三千院さんの声明（しょうみょう）の様子や、当店の5月頃の赤紫蘇畑の風景。
当店社長、久保　勝によるしば漬けの熟成蔵の説明などがご覧いだだけます。

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深夜の時間帯での再放送ですのでそこまで反響はないと思っておりますが、
昨年の放送時には大きな反響がございましたので、動きのよっては受注等の
制限などを行う場合がございます。

皆さまにはご心配をお掛けいたしますが、何卒御理解御了承のほど
宜しくお願い申し上げます。

伝統のしば漬け・手作りの京漬物　志ば久　久保　統

皆さま、たいへんお待たせをいたしました！！

久しく完売しておりました志ば久特製の赤紫蘇梅干し、
11月より販売を再開いたしました。

10月より先行して樽出しを始めた赤紫蘇小梅と
福井梅（紅映梅、主に里の駅大原で販売）に引き続き、
ようやく南高梅のお目見えです。

自家栽培・京都大原産の赤紫蘇をふんだんに使用し、
自然豊かな大原の里でしっかりと天日に干してシンプルに
昔ながらの製法で仕上げた志ば久特製の赤紫蘇梅干したち。

今年も志ば久らしく赤紫蘇の香りと風味の乗った良い仕上がりとなりました。

年に一度、自社にて生梅を仕入れて仕込んだ在庫のみの販売ですので、
あるいはまた完売するかもしれませんが、当面の在庫はしっかりと確保して
ありますので、今期もどうぞお楽しみくださいませ。

〇今年の南高梅のサイズラインナップ
・特大4Lサイズ※昨年在庫が完売した後、新物に切り替え。
・大粒2Lサイズ
・中粒Lサイズ

今年はすこし小さめのＬサイズも仕上がりました。
あまり在庫量は多くまりませんが、ご家庭での普段使いには良いサイズですので
ぜひご活用ください。

今期の中心サイズは2Ｌ、4ＬとＬは在庫少なめとなります。

伝統のしば漬け・手作りの京漬物　志ば久　久保　統

【ANA（全日空）グループ機内誌】
翼の王国2023.11月号

阿部了さんの連載記事〈おべんとうの時間〉に、
当店社長の久保　勝の記事を掲載いただいております。

志ば久の商品紹介というより、当店社長の生い立ちや
しば漬けに対する思いなど。

普段皆さまにお伝えしきれていない事柄が詰まった記事に仕上がっております。

全日空さんにご搭乗の際にはぜひチェックしてみてくださいね！

※本店にも置いてございますので読んでみたい方はスタッフにお声がけください。
※翼の王国webページからPDFをダウンロードしてもお読みいただけます。

伝統のしば漬け・手作りの京漬物　志ば久　久保　統