2015 年 12 月 3 日
皆さま、お待たせいたしました！
今期も新漬けの「すぐき」が漬け上がりました。
12月に入り、初物を順次樽出し作業をおこなっております。
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・12月1日より、すぐきの新漬けの樽出しが始まりました はコメントを受け付けていません
2014 年 12 月 4 日
皆さま、おまたせいたしました！
今期も新漬けのすぐきが漬け上がりました！
さっそく初物をいただきましたが、酸味と香りのバランスが良い漬け上がりとなっています。
天候不順など、心配な事もございましたが今期も美味しいすぐきをお届け出来そうです。
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お待たせいたしました！「新漬」すぐきの販売を開始いたしました。 はコメントを受け付けていません
2013 年 12 月 13 日
お待たせいたしました！
本年度新漬のすぐき漬、ようやく大振りなサイズの樽出しがはじまりました。
御歳暮や寒中御見舞、もちろんご自宅用として。
新漬のすぐきならではのあっさりとした乳酸発酵の酸味を是非お召し上がりくださいませ。
ちなみに個人的には、
身を少し厚め（1.5ｃｍ幅）のかまぼこ状に切って、葉は5ｃｍほどにざくざくと。
お醤油に少し七味を加えたものを少しつけて（おさしみとわさび醤油の要領です）、
あつあつご飯で食べるのがおすすめです。
よろしければ是非お試しくださいませ！
※すぐきは洗わず、軽く布巾やキッチンペーパーで余分な水分を取りお切りくださいね。
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お待たせいたしました、大きいサイズのすぐきの樽出しが始まりました。 はコメントを受け付けていません
2013 年 12 月 3 日
京漬物の王様とも言われるすぐき。
新漬ならではのあっさりとした発酵と新漬らしいカブの白さが特徴。
樽出し作業を行っていると、しば漬けとはまた違った乳酸発酵の香りが
樽の中より広がります。
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【初物】すぐき漬けの「新漬」、販売開始いたしました。 はコメントを受け付けていません
2010 年 12 月 18 日
京の三大伝統漬物のひとつ、すぐき。
※三大伝統京漬物とはしば漬、すぐき（酸茎）、千枚漬の事を云います。
11月中旬より収穫がはじまり、
現在収穫～漬け込みの最盛期を迎えています。
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伝統の京漬物すぐき、漬け込みが最盛期を迎えています はコメントを受け付けていません
2009 年 11 月 16 日
11月初旬より京漬物「すぐき」の原料となる「すぐき菜」の収穫が始まっています。
毎年御世話になっている農家さんの収穫に立ち会ってきました。
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2009 年 9 月 13 日
9月13日（日）
先日発芽したばがりだった「すぐき菜」たち、ずいぶんと成長しましたね。
整然ときれいに2列に並んでいます。
大きくなるまで露出した表土が多いので、雑草も多く生えてしまいますがそこは
「人海戦術」！！
手間がかかりますが、コツコツ地道な作業がとても重要になってきます。
収穫は早蒔きのもので11月上旬から、11月下旬より生育状況を見て本格化します。
伝統の味、手造りの京漬物 ～京都大原 志ば久（しばきゅう）～ 久保 統
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すぐき（すぐき菜）の作付け始まりました② はコメントを受け付けていません
2009 年 9 月 5 日
京都の三大伝統漬物といえば、
しば漬、
千枚漬、
そして、すぐき。
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すぐき（すぐき菜）の作付け始まりました。 はコメントを受け付けていません
