2017 年 5 月 18 日
5月初旬より開始した本年度の赤紫蘇の植え付け。
今年も順調に進み、ただいま最盛期を迎えています。
もうすこし早くリアルタイムにお伝えしたいと思ってましたがこの時期は日々朝から晩まで畑での作業に追われ、ようやく畑の状況をアップ出来ました！更新が遅くなり申し訳ございません。
現在、当店自社農場の2/3の植え付けが終わり、来週中には全面積の植え付けを無事終える事が出来そうです。
赤紫蘇や青紫蘇の苗も、よく根が張り、軸のしっかりとした苗に育ってくれ良い状態での植え付けを行えております。
ただ、ここ最近天気が良すぎて雨が少なく、例年以上に水やりの回数を増やさないと萎れて定着が難しいという状態でなかなか手間取っています。
例年に比べ雨が少ない分、成長はすこし遅れ気味ですが、まとまった雨で一気に大きく育ち追いつくのではと思います。
雨量について多少問題はあるものの植え付け自体は順調に進んでいますので今年も良い赤紫蘇・志ば漬作りが出来そうです。
※赤紫蘇（枝付き）の発送についても、事前お問合せが多くなってきました。まだ植え付けの段階ですので、予定となりますが近日中のブログ・ＦＢ等で2017年度のスケジュールをアップいたしますので、今しばらくお待ちくださいませ！
～伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久～ 久保 統
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2017 年 4 月 17 日
3月下旬に発芽が始まった、当店自社農場の赤紫蘇たち。
春の日差しを受けて大きく育ってきました。
発芽当初は緑だった双葉も、赤紫色に染まりもうすっかり赤紫蘇としての個性を確立しています。
成長に伴い、2～3日に一度は間引きをおこない、根張りが良く芯の強い紫蘇苗に育てていく事がしば漬け作りにとってとても大切な第一歩。
たいへん手間がかかりますが、手間をかけた分、良く育って応えてくれるのが作り手にとってはすごく嬉しいわけですｗ
今年度は例年に比べて天候が荒れる事も多いように感じますが、5月初旬からの作付に向けて引き続きしっかりと子守りならぬ「紫蘇守り」をしたいと思います＾＾
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2017 年 3 月 23 日
3月1日に種を撒いた当店自家農園のハウス内の赤紫蘇たち。
少しずつ発芽が始まりました！
気温がなかなか上がらないので例年に比べ発芽速度は少し遅めですが、今年も無事小さくて丸い双葉が多く出てくれました＾＾
山間の大原の里はまだまだ肌寒い日が続いていますが、畑の畦道を歩けば蕗のとうたち。ようやく採り頃を迎えています。
ゆっくりではありますが、一歩ずつ春めいてきました！
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2017 年 3 月 1 日
皆さんご存知のとおり、志ば漬の漬け込みは7月中旬～8月中旬に最盛期を迎えますが、
当店の志ば漬作りに欠かせない自社農場の「京都大原産赤紫蘇」の栽培はこの時期より始まります。
年始より雪降る合間に土作りをし本日今年度最初の種蒔きをおこないました。
先日の大雪以降、降雪は無く良いコンディションでの作業となりまずは一安心。
今年も良い赤紫蘇が作れそうな予感がしています＾＾
当店にとって、京都の伝統漬物「しば漬け」にとって、香り良い大原産赤紫蘇は無くてはならないもの。
今年も良い赤紫蘇が収穫出来るよう頑張ります！
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2016 年 9 月 30 日
9月30日（金）
当店の志ば漬作りに欠かせない自社農場の赤紫蘇たち。
収穫時期は夏で終わりましたが「自家採種」をおこなうために残している赤紫蘇たちが、
例年どおり9月中旬より小さな薄紫の花を今年も咲かせています。
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・赤紫蘇の花が咲き、実を結んでいます。 はコメントを受け付けていません
2015 年 7 月 19 日
皆さま、平素は当店を御利用いただきありがとうございます！
梅干し用や赤しそジュース用に6月下旬より発送させていただいております志ば久自家栽培の京都大原産の赤しそについて、
本年度の最終発送日が決まりましたので下記のとおりご連絡させていただきます。
・【自家栽培】志ば久の京都大原産赤しそ
・2015年販売期間：6月20日～8月1日（土）発送分まで
・ご注文受付最終日：7月29日（水）午前8：00
→商品ページはこちら
先日の台風11号によって赤しそ畑に少し被害がございました。
今後の台風次第では、もう少し最終発送日を早める場合もございますので、
ご購入をご検討されている方は早めのご注文・発送日をおすすめいたします。
最終発送日の変更がある場合は、また事前にお知らせいたします。
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カテゴリー: ・赤紫蘇作りの事, 店舗からの御連絡
京都大原産赤しその最終発送日（8/1）のご連絡です。 はコメントを受け付けていません
2015 年 7 月 3 日
本年度も多くの皆さまより京都大原産赤紫蘇（枝付き）のご注文をいただき、ありがとうございます！
たいへんご注文が多く、発送までおおよそ5~7日程度のお時間をいただいております。
より新鮮な状態で赤紫蘇をお届けするため早朝より自社農場の赤紫蘇を刈り取り、
その日の発送をこころがけているため、どうしても一日の発送数量に限りがございます。
発送までお時間をいただいておりますが、順次お手配をさせていただきますので
どうかご了承の程よろしくお願いいたします。
さて、当店でも梅干し作りの作業が第二段階へすすんでおります。
梅酢がしっかりと上がった、6月中旬より漬け込んだ南高梅たち。
先日よりもみ紫蘇を加える作業をおこなっています。
「梅酢があがったらすぐに赤紫蘇を加えなきゃいけないの？」
というご質問を時々いただきますが、焦らなくても大丈夫です！
梅酢がしっかりと上がるというのがひとつのポイントですが、
梅酢さえ上がっていれば赤紫蘇をいれるタイミングがいつでも大丈夫。
7月半ばでもまだ間に合います＾＾
※8月中旬に干す方であれば、7月下旬でも大丈夫です。
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・もみ紫蘇作りのコツなどの雑記と赤紫蘇の発送状況につきまして（7月3日） はコメントを受け付けていません
2015 年 6 月 21 日
志ば久の自家栽培京都大原産赤紫蘇をお待ちの皆さま、たいへんお待たせいたしました！
昨日6月20日より本年度の発送が始まりました。
発送期間は、7月下旬まで。
志ば漬けの漬け込み、赤紫蘇のご注文数との兼ね合いがございますが7月20日頃まではまず問題なく発送出来るかと思います。
発送終了時期については、また事前にお伝えさせていただきますのでよろしくお願いいたします。
新鮮な赤紫蘇をお送りするため1日の収穫数量を限らせていただいております。
現在ご注文が多く少々お待ちいただいておりますが、何卒よろしくお願いいたします。
本日早朝は大雨となり、足場の悪い中での収穫作業でしたがしっかりと葉の付いた良い赤紫蘇が収穫出来ました。
期間中は雨ニモマケズ風ニモマケズ、毎日収穫し新鮮な赤紫蘇をクール便で鮮度そのままお届けいたします。
※発達した大型だけには台風負けるかもしれません・・・。
ご家庭での梅干し作りや赤紫蘇ジュース作りに！
期間限定ではございますが、志ば久自家栽培の赤紫蘇。
ぜひご利用くださいませ！
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お待たせいたしました！赤紫蘇（枝付き）の発送を開始いたしました。 はコメントを受け付けていません
