先日より、梅干しやしそジュース用の赤紫蘇のご注文を多くいただいておりますが、
当店でも梅干しの仕込みが始まっています。
本年度仕込む小梅は京都宮津産をセレクト。
大梅は例年通り和歌山県みなべ町の南高梅。
‘・赤紫蘇作りの事’ カテゴリーのアーカイブ
2015 年 6 月 20 日
2015 年 6 月 17 日
本格的な志ば漬けの漬け込み（7月中旬頃～）、もみ紫蘇用やしそジュース用の赤紫蘇（枝付き）の発送開始（6/20～）に向けて
梅雨の合間に状況をみながら赤しそ畑の手入れを日々行っています。
当店の赤紫蘇畑は除草剤を一切使っていないので、雑草等の手入れは小さな管理機や鍬を使いすべて手作業。
ココロ折れる時もある（笑）大変な作業ですが、出来る限り自然で安心できる赤紫蘇を育てたいとの思いから、
マメに見回り手入れをする事はこの時期とても大切な事です。
大原の川沿いではホタルたちが飛び始め、この頃になると赤紫蘇たちの成長スピードもぐぐっと早くなります。
皆さまのお手もとへお届けするまでには、今しばらくお時間をいただきますが今年も良い赤紫蘇出来ています！
本年度もご期待ください！！
～伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久～ 久保 統
2015 年 6 月 11 日
お待ちいただいている皆さま、たいへんお待たせいたしました！
2015京都大原産赤紫蘇（枝付き）の予約受付を、本日開始いたしました！
発送開始日、販売予定期間：6月20日（土）～7月下旬
発送開始より6月下旬は大変混雑が予想されます。
新鮮な赤紫蘇をお届けするため1日の収穫・発送数量に限りがございます。順次発送手配をさせていただきますが、お待ちいただく場合も出てくるかと思われます。
お手数をお掛けいたしますが、なにとぞご了承の程よろしくお願いいたします。
※6月11日、早朝の赤紫蘇①
※6月11日、早朝の赤紫蘇②
2015 年 6 月 1 日
当店の京都大原産赤紫蘇（枝付き、生発送）の販売をお待ちの皆さま、お待たせをいたしました！
本年度も下記日程にて通販を開始いたします。
・商品ページからのご注文（事前予約）：6月11日（木）より
※電話による予約・お問合せは随時承ります（075-744-4893）
・発送開始日時：6月20日（土）発送より
・販売期間：6月20日（土）～7月下旬（予定）
※毎週水曜日は発送休みとさせていただきます（赤紫蘇のみ）。
※6月1日現在の様子、梅雨に入るとぐんぐん成長します。
2015 年 5 月 24 日
先日、おかげさまで本年度の赤紫蘇たちの作付けを無事終えることが出来ました。
最後に植え付けた赤紫蘇たち、小さいながらもしっかりと根が付いています。
ゴールデンウィーク頃に植え付けた最初の赤紫蘇たちは、
しっかりと葉付きもよくなり日中は葉を大きく広げて体いっぱいお天道さまを浴びています。
どちらも次回の雨で、また一段と大きく成長してくれるでしょう！
収獲までにはまだ油断は出来ませんが、今後の成長が大変楽しみな今年の赤紫蘇たち。
梅干しのもみ紫蘇向けや赤紫蘇ジュース用の枝付きの状態でのお届け、
自家製梅干しや伝統のしば漬けとしてのお届け。
今しばらくお待ちくださいませ！
～伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久～ 久保 統
2015 年 5 月 11 日
5月10日（月）
GWの前後より赤紫蘇の植え付けが始まりました。
少し暑い日が続いていますが、適度な雨があり畑のコンディションも良く
今年の作付けはおかげさまで例年にも増して順調におこなえております。
甘やかしすぎずしっかりと風に当て、育てた赤紫蘇の苗たちは
軸が赤く染まり硬くなり、根付きも良好！
植え替え後、しっかりと根付いてくれる事と思います。
2015 年 3 月 21 日
3月21日（土）
3月6日に種蒔きをした赤紫蘇・青紫蘇たち。
ほぼ例年通りの期間で今年も発芽始まりました。
丸みを帯びたかわいい双葉の紫蘇たち。
発芽したばかりの双葉の赤ちゃんは赤紫蘇と青紫蘇の見分けがつきませんが、
もう少しすると赤紫蘇たちは、輪郭より赤紫色となり、青紫蘇たちは明るい緑色となってゆきます。
良い赤紫蘇、青紫蘇あってこその当店のしば漬け作り。
また最近では、梅干し用や紫蘇ジュース用に収穫したての大原産赤紫蘇の出荷をお待ちいただいている方も
多くいらっしゃいますので、責任重大ですｗ
今年も無事発芽してくれて、ありがとう＾＾
～伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久～ 久保 統
2015 年 3 月 7 日
当店のしば漬け作りには欠かす事の出来ない自社農場の赤紫蘇たち。
本年度も種蒔き作業が始まりました。
昨年秋に自家採種し、大切に保管していた京都大原産の赤紫蘇の種子。
その種を撒くことが、しば漬け作りの第一歩です。