皆さま、たいへんお待たせいたしました！
昨日より、2018年度の「志ば久の京都大原産赤紫蘇（枝付き）」の予約受付を開始いたしました。
昨日9：00より予約受付を行っておりますが、例年以上に早いペースで皆さまよりご予約いただいております。
本年度も多くのご注文をいただき本当にありがとうございます。
現在の予約状況につきまして、
6/23発送からの受付を行っておりますが、6月発送分についてはすでにほぼ受付終了となりました。
‘店舗からの御連絡’ カテゴリーのアーカイブ
2018 年 6 月 15 日
2018 年 6 月 9 日
2018 年 6 月 7 日
平素は当店をご利用いただき、まことにありがとうございます。
お待たせいたしました！
当店自社農場の京都大原産赤紫蘇（枝付き）の販売スケジュールについて、
下記のとおりご連絡させていただきます。
〈2018 赤紫蘇発送スケジュール〉
・ＷＥＢ注文受付（事前予約）：6月14日（木）朝9：00より
※電話による予約・お問合せは随時承ります（075-744-4893）
・発送開始日時：6月23日（土）発送より
・販売期間：2018年6月23日（土）～7月下旬（予定）
※毎週水曜日は赤紫蘇の発送は休みとさせていただきます。
～志ば久の京都大原産赤紫蘇（枝付き）につきまして～
①志ば久の赤紫蘇について
・伝統のしば漬け作りに欠かせない自家栽培の赤紫蘇、古くからのノウハウを生かした良質の赤紫蘇をお届けいたします。
・赤紫蘇はすべて京都大原産、すべて自社農場からの出荷です。
・自家採種し年々受け継いでいる赤紫蘇は市販の赤紫蘇に比べ、赤紫蘇本来の原種に近く色の出具合、香りの良さに定評があります。
・すべて当店にて1本ずつ手植えし栽培した赤紫蘇を発送いたします、除草剤は使用せず、手間がかかりますが小さな管理機械と鍬で雑草の手入れを行っています。
防虫剤に関しましても基本的には不使用、無農薬栽培をこころがけています。ごく稀にアブラムシが大量発生した場合のみ、基準値以内での散布をいたします。
※散布を行った場合は事前にお知らせいたします。
・朝採りした赤紫蘇を選別・洗浄後、冷蔵庫にて徹底した温度管理をおこないクール便にて、活き活きとした状態でお届けいたします。
枝付きの大きな荷物となりますので、到着後はお早めに葉を取り冷蔵庫にいれていただく事をおすすめいたします。
②ご利用方法について
・赤紫蘇ジュース（発送時にレシピをお付けいたします）
・自家製梅干し用のもみ紫蘇
・そのた
③発送までの流れ
→収穫から出荷の様子はこちら御参照ください（過去の志ば久ブログ）
④価格・送料
・価格について
1ｋｇあたり1,000円（税別）
販売単位：1㎏、1.5㎏、2㎏、3㎏、4ｋｇ また5ｋｇ以上のご注文も可能です。
※写真のボリュームで1.5㎏となります。
・送料
～4㎏まで北海道沖縄を除く全国一律 810円（税込、クール代金込み）
北海道・沖縄地区：1188円（税込・クール代金込み）
※ヤマトクール便の受付の大きさの限りがございますので、～4ｋｇごとに送料が必要となります。
※1～4ｋｇまで送料×1、5～8ｋｇまで送料×2（2個に分けて発送）、9～12ｋｇまで送料×3（3個に分けて発送）
★ご注文の目安
・枝付き赤紫蘇：1㎏
・採れる葉の量：およそ500ｇ
・紫蘇梅干し（揉み紫蘇）：梅2～5㎏ ※色・風味の好みによります。梅の重さの1割～2割が目安。
・紫蘇ジュース（当店レシピ）：濃縮5リッター分
→志ば久、紫蘇ジュースレシピ
⑤今年の栽培状況について（2018年6月7日）
少雨傾向だった昨年に比べ、本年度は適度な雨が降り現順調に生育中です。
現在はまだ小さく丈30ｃｍほどですが、葉付きが良くこれからぐんぐんと成長してくれる事と思います。
本年度も京都大原産の香り良い赤紫蘇、ご期待ください！
注意点といたしましては、毎日の出荷数量に限りがございますので、ご希望の日付の受付が出来ない場合がございます。
また、種蒔きから収穫まですべて丹精込めて作った自社農場の赤紫蘇のみを発送しておりますので、どうしても数に限りがございます。7月末頃までの出荷を予定しておりますが、多くご注文をいただいた場合には早めに完売する場合もございます。また昨年は7月末まで出荷をさせていただきましたが、予約が7月中旬にて満了となりました。
以上の点につきまして、何卒ご了承ご理解いただきますようよろしくお願いいたします。
～伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久～ 久保 統
2018 年 5 月 14 日
当店の志ば漬を語るうえで欠かせない、自社農場の京都大原産赤紫蘇たち。
5/14現在、まだまだ小さく紫蘇植えの真っただ中ですが収獲が始まる6月中旬に先だって来たる6/9（土）に赤紫蘇ジュース作りとしば漬け作りについてのワークショップをいたします。
※写真はちょうど昨年6月上旬の紫蘇畑の様子。
場所：D&DEPERTMENT KYOTO（四条烏丸より徒歩5分）
日時：2018年6月9日（土）
時間：10：00~11：30
参加費：2,000円（赤紫蘇ジュース持ち帰り可）
定 員：20名
ワークショップ内容（予定）
・赤紫蘇ジュース作り
※朝刈りの赤紫蘇の葉を摘み取っていただき、共に赤紫蘇ジュースを作ります（持ち帰り可）
・しば漬けのお話
※京都の伝統漬物であるしば漬けの作業工程、発酵・熟成等のパネルディスカッション
良質な赤紫蘇が収穫出来て初めて風味よいしば漬けの漬け込みが行えます。しば漬けにとって欠かせない京都大原産の赤紫蘇の香り・風味を体感していただき、大原のしば漬けについてわかりやすくお話が出来たらと思っています。
また、美味しい赤紫蘇ジュース作りのコツについてもその場で実演いたしますので、しば漬けに興味の有る方・また赤紫蘇そのものの興味の有る方、いづれもお気軽にご参加くださいませ！
詳細・お申込みについては、D&DEPERTMENT京都さんまでお願いいたします。
・朝採れ赤紫蘇でシソジュース作りのワークショップ
~ｄスクール わかりやすい志ば漬け～
私自身、楽しみにしていますので、お時間ございましたらぜひお越しください。
（志ば久 久保 統）
2018 年 5 月 7 日
今年のGWは比較的好天に恵まれましたね！
大原の里もたいへん賑わい、当店へも多くの方にご来店いただき、本当にありがとうございました。
店舗の賑わいをさることながら、4月下旬より本年度も赤紫蘇の植え付けが始まりこちらもバタバタとあわただしい日々を送っております。
3月上旬に種を撒いた赤紫蘇たち。
今年の春は寒くなったと思いきや、急激に暑くなったり苗を育てているビニールハウスの温度管理に苦労いたしましたが、おかげさまで植え頃の良い紫蘇苗に育ちました。
4月下旬より、天候を見ながら順次畑への植え替え作業を行っていますが、定期的に雨が降り今年は順調に紫蘇植えが進んでいます。
一昨日・昨日も、1日中紫蘇植えを行っていましたが、本日の雨でしっかりと根付いてくれる事と思います。
赤紫蘇たちの作付はようやく折り返し地点。
また畑の様子を見ながら、5月下旬まで赤紫蘇の植え付け作業は続きます。
〈2018年度 赤紫蘇発送の予定について〉
現時点で多くのお問合せをいただいておりますが、明確な回答をお伝え出来ず大変申し訳ございません。
まだ植え替えを行ったところですので、生育状況は未定ですが現在のところ今年は安定して作業を行っております。
おそらく例年どおり、6月20日前後より発送を開始出来るのではと考えております。
また事前に6月上旬頃にはFBや志ば久HPブログ等でお知らせいたしますので今暫くお待ちいただきますようよろしくお願いいたします。
今年も良い赤紫蘇・志ば漬を作れるよう頑張ります。
※最近、更新が遅くて申し訳ございませんッ！
～伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久～ 久保 統
2018 年 2 月 24 日
皆さま、いつも当店をご利用いただきまことにありがとうございます。
間近のご連絡となりましたが、2/28より日本橋三越本店にて1週間出店をいたします。
平素より「赤志ば」「きざみ赤志ば」等を販売いただいている日本橋店ですが、
出店として1週間伺うのは初めてとなります。
普段、日本橋店にてご購入いただけない商品もお持ちいたしますので、
お時間ございましたらぜひお立ち寄りくださいませ！
催事場所：＜東京＞日本橋三越本店
・日時：2018年2月28日（水）~3月6日（火）
・営業時間：10：30~19：30
・販売場所：地下1階食品〈味匠庵〉 プロモーションコーナー
・販売商品：
赤志ば・きざみ赤志ば・菜の花浅漬・糠漬菜の花・千枚漬・紫蘇巻きらっきょう
味すぐき・すぐき漬（丸）・朝霧・ひねの壬生菜など
～伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久～ 久保 統
2018 年 2 月 4 日
例年に比べ、今年は特に寒いように感じる大原の里ですが、確実にすこしずつ春の息吹は芽生え始めていますね！
蕗のとうのほろ苦さと、砂糖・みりんで甘めに練り上げたこうじ味噌との相性が良い一品。
本年度もふきのとう味噌、炊き始めました。
2018 年 1 月 1 日
皆さま、新年明けましておめでとうございます！
2018年元旦の京都大原の里、良い天気で暖かな1日となりそうです。
旧年中は多くの皆さまにご来店・ご注文を賜り、まことにありがとうございました。
本年度も当店名物の志ば漬をはじめ、京都・大原の里の味をより良いカタチで皆さまのお手元へ
お届け出来るよう邁進してまいりますので、変わらぬお引き立ての程どうぞ宜しくお願いいたします。
さて、年始の営業につきましては、例年どおり年中無休で開店しております（8：30～17：00）。
今年のお正月も昨年に引き続き暖かく、降雪のおそれも少ない予報となっております。
スタッドレスタイヤ無しでもご来店いただけますので、ぜひお立ち寄りくださいませ。
また、1/10から下記のとおり、京都駅前にて催事出品の予定がございます。
・日時：2017年1月10日（水）～16日（火）
・時間：10：00～20：00
・場所：ジェイアール京都伊勢丹地下1階
老舗の味 プロモーションコーナー
お持ち出来るアイテム数は限られますが、当店名物の赤志ば・きざみ赤志ばをはじめ、季節の千枚漬け・赤かぶ・新物のすぐきなど、定番を品々を取り揃えております。
大原まではなかなか遠くて・・・、という方も多いと思いますが、この機会にぜひご利用くださいませ！
皆さまにとって、良い一年となりますように！！
～伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久～ 久保 統