肌寒い日が続いていますが、その分モミジの色づきも鮮やかに染まってまいりました！！
来週あたりが一番の見頃となりそうな、京都大原の里。
見頃に伴い、混雑が予想されますのでお越しの際にはご注意くださいませ！
また、日中でも肌寒い日も多くなって参りました。
京都市内観光より少し厚めの服装、また夕方頃まで散策される方は日の暮れが早くなっていますので、ひとつライトが有れば便利かと思います。
お時間ございましたら、ぜひ紅葉の大原へ。
皆さま、お越しくださいませ！
‘季節のお便り’ カテゴリーのアーカイブ
2017 年 11 月 19 日
2017 年 11 月 18 日
京都の三大漬物のひとつ、すぐき漬けの漬け込が始まりました。
すぐき漬け発祥の地、上賀茂地区や大原地区では現在原料となる「すぐき菜」の収穫が始まっています。
本日早朝、仕入れ先であるすぐき農家さんへ伺ってきましたが本年度は10月の台風の影響もあり少し遅れているとの事でした。
（写真は今朝の「荒漬」の様子）
当店では昨年仕込みのものは先日完売いたしました。
新物については、例年ですと12月上旬より販売をいたしますが、本年度は中旬～下旬に少し遅れるように感じています。
新物の登場まで少しお時間をいただきますが、何卒宜しくお願いいたします。
2017 年 11 月 7 日
11月上旬、店舗周りを散策して紅葉の様子を撮ってきました。
体感的に本年度は例年に比べ紅葉が早いように感じます。
写真は志ば久本店より徒歩5分。
律川沿いの実光院さん周辺の様子です（三千院門跡さんすぐ近く）。
白壁を越えて張り出しているモミジが鮮やかに色づいていました、
きっとお庭から見るともっと綺麗なんだろうなぁと思います！
大原の里にお越しの際には立ち寄ってみて下さい＾＾
今年は例年にも増して長い期間、綺麗な紅葉が楽しめそうな気がします。
秋・紅葉の大原の里。
ぜひお越しくださいませ！！
～伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久～ 久保 統
2017 年 10 月 18 日
もしかすると当店で一番大切な作業と言っても言い過ぎでは無い「赤紫蘇の種の収穫」。
夏に一気に赤紫蘇を収穫し漬け込んで発酵熟成させる志ば漬。
漬け込みが終わるとまずは一段落なのですが、年内の最期の大仕事が「赤紫蘇の種の収穫」です。
刈り取る手間だけならば大して時間も懸らないですし1日で充分終わる作業なのですが、そのタイミングというのが毎年違うため、何年やってもなかなか緊張します。
当店の志ば漬はすべて自家採種の京都大原産赤紫蘇を使用していますので、代替えが効かずこの種取りに失敗すると来年の紫蘇作りが出来なくなります。
先日より天候が悪く、まるで梅雨のような最近の天候。
また週末には台風が接近しているという情報。
天気さえ良ければあと1週間ほど置いてから収穫したいところですが、台風の影響で枝が大きく振られて種が落ちれば収穫が出来なくなりますので、本日収穫を行いました。
幸い、収穫した房からはパラパラと種が弾ける音がして、例年に比べ少し早めの収穫ですが今年も良い赤紫蘇の種が採種出来ました。
ようやく大きな肩の荷がおりました＾＾
2017 年 7 月 12 日
来週より本格的に始まる本年度のしば漬けの漬け込みに先んじて、7/15より今年の初物、しば漬けの「新漬け」の樽出しが始まります！
6月下旬より少量ですが仕込みをおこなっておいた本年度最初のしば漬け（赤志ば）をまもなく樽出しいたします。
例年、祇園祭のころに初樽出しをおこなっておりますが、本年度も色良く漬け上がってくれました。
発酵熟成が浅めな、今の時期だけの「新漬け」の風味。
ぜひ初夏の京都・大原の味をご家庭でお楽しみください＾＾
〈本日より予約受付開始〉
発送につきましては、7/15よりご注文をいただいた順に順次お送りさせていただきます。ご注文が多い場合はご連絡・発送までにすこしお時間をいただく場合がございます事、どうかご了承くださいませ！
・赤志ば（新漬け）の商品ページはこちらより
https://www.shibakyu.jp/shopping/products/detail.php…
・新漬けとは？
※以前記載した当店ブログをご参考ください
（過去志ば久ブログ）
https://www.shibakyu.jp/blog/2013/08/13/1939.html#more-1939
～伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久～ 久保 統
2017 年 5 月 18 日
5月初旬より開始した本年度の赤紫蘇の植え付け。
今年も順調に進み、ただいま最盛期を迎えています。
もうすこし早くリアルタイムにお伝えしたいと思ってましたがこの時期は日々朝から晩まで畑での作業に追われ、ようやく畑の状況をアップ出来ました！更新が遅くなり申し訳ございません。
現在、当店自社農場の2/3の植え付けが終わり、来週中には全面積の植え付けを無事終える事が出来そうです。
赤紫蘇や青紫蘇の苗も、よく根が張り、軸のしっかりとした苗に育ってくれ良い状態での植え付けを行えております。
ただ、ここ最近天気が良すぎて雨が少なく、例年以上に水やりの回数を増やさないと萎れて定着が難しいという状態でなかなか手間取っています。
例年に比べ雨が少ない分、成長はすこし遅れ気味ですが、まとまった雨で一気に大きく育ち追いつくのではと思います。
雨量について多少問題はあるものの植え付け自体は順調に進んでいますので今年も良い赤紫蘇・志ば漬作りが出来そうです。
※赤紫蘇（枝付き）の発送についても、事前お問合せが多くなってきました。まだ植え付けの段階ですので、予定となりますが近日中のブログ・ＦＢ等で2017年度のスケジュールをアップいたしますので、今しばらくお待ちくださいませ！
～伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久～ 久保 統
2017 年 4 月 22 日
「菜の花漬け」として蕾（つぼみ）の収穫終えた志ば久農場の菜の花畑が満開となりました。
来週半ば（26日以降）には、次の赤紫蘇畑の準備としてすき込んでしまいますがもう少しの期間ご覧いただけます。
2017 年 4 月 15 日
