2016 年 7 月 3 日
私が畑担当という事もあり、ついつい赤紫蘇などの記事が多くなってしまっていますが（笑）、
暑くなってきたこの時期、志ば漬の新漬のほかにも「水茄子（丸ごと浅漬け）」や「長いもわさび風味」が季節の人気商品となっています。
ビールのお供や暑気払いに、ぴったりの二品を御紹介いたします。
・水なす（浅漬）
大判の水茄子を1つずつやさしく塩もみして、丸ごとあっさりとしたリンゴ酢と白醤油ベースの調味液に漬け込みました。
切って漬けると、どうしても調味液が染み込みすぎて水なすの果肉の甘さを損なうため、当店では丸のまま、限りなくレアに近い状態で漬け込んでいます。
へたの部分に少し切れ目を入れて、大きめに裂いてお召し上がりください。
別皿に少しわさび醤油をご用意いただき、「お漬物のお刺身」のような食べ方でも美味しく召し上がっていただけます。
・長いもわさび風味
サクサクとした食感が人気の長芋のお漬物。
当店の新定番として年中人気がございますが、特に夏の時期多くご注文をいただきます。
先味で来る強烈なわさびの風味ではなく、後味ピリッと辛さを感じる食べやすい風味となっています。
暑くなり食欲がなくなってくるこの時期、サクサクとした食感が楽しい長芋のお漬物、どうぞご利用くださいませ！
→季節のおすすめ商品はこちら（水なす・長いもわさび風味）
～伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久～ 久保 統
カテゴリー: 季節のお便り, 店舗からの御連絡
初夏のおすすめのお漬物、水なす・長いもわさび、好評です！ はコメントを受け付けていません
2016 年 6 月 21 日
ご予約いただいていた皆さま、たいへんお待たせいたしました！！
本日6月21日（火）より、
京都大原産赤紫蘇（枝付き）の発送が始まりました。
今朝は雨降るなかでの収穫となりましたが、畑の赤紫蘇たちは元気いっぱい！
長さおよそ75センチ、ここ1週間で特に葉付きも良くなりました。
（※写真の赤紫蘇は2ｋｇの束となります 2016.6/21早朝撮影）
ご家庭での紫蘇梅干し作り、赤紫蘇ジュース作りにぜひお役立てください。
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カテゴリー: 2016赤紫蘇作り, 季節のお便り
・6/21 志ば久の自家栽培赤紫蘇（京都大原産）、本日より発送がはじまりました。 はコメントを受け付けていません
2016 年 6 月 16 日
平素は当店をご利用いただき、まことにありがとうございます。
皆さまお待たせいたしました、本年度の志ば漬の「新漬」の樽出しを開始いたしました！
昨年漬け込んだ志ば漬（赤志ば・きざみ赤志ば）が完売してしまい、先日より皆さまにはご心配をお掛けしておりましたがようやく販売を再開する事が出来ました。
お待ちいただいていた皆さま、このたびは大変申し訳ございませんでした。
→【過去記事】志ば漬の在庫状況について
例年よりおよそ1か月早い漬け込みを樽出しとなり、漬け上がりの状態を心配をしていましたが、おかげさまで上々の仕上がりとなりました。
本格的に漬け込みをするのは例年どおり7月中旬からですが、先んじて漬け込んだ樽より順次皆さまのお手元へお届けいたします。
「新漬」ならではの鮮やかな色とフレッシュな酸味、新鮮な赤紫蘇の香りをどうぞお楽しみください。
・赤志ば（新漬）商品ページはこちら
・きざみ赤志ば（新漬）商品ページはこちら
なお、大原本店以外の販売先につきましては下記御参照の上ご利用くださいますようよろしくお願いいたします。
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カテゴリー: 季節のお便り, 店舗からの御連絡
【販売再開】お待たせいたしました！本年度の「新漬」の販売を開始いたしました。 はコメントを受け付けていません
2016 年 4 月 28 日
3月初旬にタネを蒔いた赤紫蘇たち。
おかげさまで今年も順調に成長しています。
4月は全般的に天候に恵まれ、遅霜が降りる事も無く順調にに大きく育ってきました。
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2016年 赤紫蘇栽培日記～まもなく植え替えが始まります～ はコメントを受け付けていません
2016 年 4 月 12 日
京都バス「大原」バス停から三千院の参道を少し上がったところにある、
参道沿いの当店の菜の花畑が見頃を迎えました！
もう少しすると赤紫蘇畑の準備のため、菜の花たちをすき込みますが
4/17頃まで皆さまにお楽しみいただけるよう満開の菜の花を残しています。
菜の花と桜の競演・春の大原の里へ、ぜひお越しくださいませ！
～伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久～ 久保 統
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京都大原三千院 桜の開花情報（2016年4月12日） はコメントを受け付けていません
2016 年 4 月 6 日
ずいぶんと暖かくなってきましたね！
京都市のなかでも北部に位置する、京都大原の里。
市内に比べて気温が低い事もあり、桜の開花は例年少し遅めとなっています。
きっと南部の醍醐寺さんや伏見あたりは、満開から散り始めとなっていると思いますが、
ここ大原の里はようやく見頃を迎えそうです！
木により遅い早いはございますが、総体的に染井吉野は八部咲き。
今週末が見頃となりそうです。
大原の里には山桜も多く、山桜はこれからの開花となります。
おそらく見頃は4月中旬~下旬、染井吉野より開花が遅いため
染井吉野が散り始めてからもまだまだ長く桜を楽しんでいただけます。
間もなく菜の花畑も黄色い花が満開に！
春の京都大原の里、ぜひ遊びにお越しくださいませ！！
～伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久～ 久保 統
カテゴリー: 季節のお便り
・京都大原三千院 桜の開花情報(2016年4月6日) はコメントを受け付けていません
2016 年 1 月 25 日
皆さま、お待たせいたしました！
まだ少量ずつではありますが、本年度も作り始めました！
初春の山菜特有のほろ苦さ、みりん・砂糖を加えた甘口こうじ味噌とのバランスが絶妙な一品です。
小さな釜でじっくりと弱火で練り上げて仕上げる春の風味、ごはんのお供に最適です。
お客さまより、「私はトーストにバターと一緒に塗るの。」というお声もいただいたり。
ぜひよろしければお試しくださいませ！
まだ少し土を掘り返さないと出てきませんので、少量ずつしか炊けない事もあり、
一時的に売り切れる場合もございますがどうかご了承の程よろしくお願いいたします。
・ふきのとう味噌の商品ページはこちらよりどうぞ
～伝統のしば漬け、手作りの京漬物 志ば久～ 久保 統
カテゴリー: 季節のお便り, 店舗からの御連絡
・少量ずつですが、ふきのとう味噌の製造を始めました。 はコメントを受け付けていません
2015 年 12 月 3 日
皆さま、お待たせいたしました！
今期も新漬けの「すぐき」が漬け上がりました。
12月に入り、初物を順次樽出し作業をおこなっております。
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カテゴリー: すぐきの事, 季節のお便り, 店舗からの御連絡
・12月1日より、すぐきの新漬けの樽出しが始まりました はコメントを受け付けていません
